1、芥菜洗净 。
2、切成条,是的粗条,加入500克盐混合均匀,腌制一个小时以上 。(有人说500克太多了,不喜咸最少不能低于400克盐)
【老北京芥菜疙瘩的做法】3、有人说喜欢切细丝,但我觉得还是粗条吃起来很有意思,更有嚼劲 。
4、原方说腌制两天后就可以吃了,但我记得腌制咸菜是两天后到二十天之内是不能吃的,所以我建议腌制好二十天后再食用 。
5、拿一空盆,除去芥菜和盐,放入所有调料搅拌均匀
6、至于蒜吗,有人喜欢碎一点,有人喜欢粗一点,自己切吧 。
7、腌制一个小时后芥菜条出水 , 挤掉水分 。
8、调料加入拌匀 , 拌好的咸菜头两天可以吃,两天后就不要吃了 。
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