1、主料:羊排500克 。配料:冰糖约12颗,醋约25毫升,八角2颗,桂皮一小块,草果一个 , 香叶2片 , 红枣5颗,干辣椒3个,生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量 。
【红烧羊排的家常做法】2、将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排 。
3、加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出 , 用清水冲净血沫,沥干待用 。
4、将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油 , 下入冰糖,用小火将其炒至融化;
5、下入羊排 , 翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀;
6、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫;
7、放入适量的盐,转小火,盖上锅盖 , 煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅 。
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