清蒸鱼所需食材有鲈鱼、大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花椒、花生油 。共分为以下4个步骤：
第一步：腌制鲈鱼
鲈鱼洗净，双面划几刀 ， 涂上盐、料酒和胡椒粉 ， 鱼肚里塞上葱段、姜片 ， 鱼身上撒葱姜丝 ， 腌制10分钟左右 。
第二步：大火蒸制
蒸锅中加上适量清水大火烧开，水开后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火 。
第三步：虚蒸3-5分钟
虚蒸3-5分钟之后 ， 取出蒸好的鲈鱼倒掉盘中的汤汁，把表面的葱姜丝去掉，重新撒上新鲜的葱姜丝 。
第四步：浇热花椒油
【清蒸鱼做法和步骤家常做法】热锅烧油，放入花椒爆出香味后，将热油淋至鱼身上激发出香味 ， 然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油即可 。
总结：以上就是关于清蒸鱼做法和步骤家常做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。

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