1、主料：羊肉(瘦)5000克 。调料：大葱400克，姜100克，大蒜（白皮）100克，花椒15克，八角15克，盐50克，味精15克，芝麻酱1000克，辣椒油300克 。
【白水煮羊肉的正宗做法窍门】2、步骤：将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻 。改用小火慢煮 ， 直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味 。把煮熟的羊肉捞出 ， 切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可 。
1、主料：羊肉(瘦)5000克 。调料：大葱400克，姜100克，大蒜（白皮）100克，花椒15克，八角15克，盐50克，味精15克，芝麻酱1000克，辣椒油300克 。
【白水煮羊肉的正宗做法窍门】2、步骤：将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻 。改用小火慢煮 ， 直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味 。把煮熟的羊肉捞出 ， 切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可 。