1、主料：青菜100g、蘑菇50g、胡萝卜10g 。
2、辅料：葱、姜 。
3、调料：蚝油50g、料酒一汤勺、白糖5g、味精、盐、油25g 。
4、蚝油一瓶 。
5、青菜去除外面的老叶留菜心洗净 。
【蚝油青菜蘑菇】6、洗干净的菜心、用刀在菜心的根部切上十字花刀 。
7、杏鲍菇除根后洗净，把洗净的杏鲍菇切成片 。
8、胡萝卜半个、主要是配色 。
9、胡萝卜切成象眼片 。
10、炒锅烧开水把胡萝卜片焯水 。
11、把切片的蘑菇焯水 。
12、青菜心焯水，焯水后集合在一起 。
13、炒锅上火烧热倒入底油、爆香葱姜末、倒入主配料和蚝油 。
14、倒入蚝油后翻拌加入料酒、白糖、一点点的盐和味精、炒均就可以出锅了 。