材料
三黄鸡1只 ， 土豆2个，干辣椒80g，花椒2茶匙，青辣椒1个，红辣椒1个 ， 桂皮1片，八角3枚，草果1枚，酱油3汤匙，大葱1段，姜1块，大蒜8瓣，盐1茶匙，白砂糖4茶匙，油2汤匙
做法
1、将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块 。大葱切成斜段，姜切薄片 。干辣椒用剪刀剪成小段 。
2、土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块 。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成菱形片 。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调?。⒂霉煌＝脸矗?待白砂糖炒化翻起大泡 ， 再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色 。
4、炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干 。
5、将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色，再倒入适量水和盐 ， 大火烧沸后转小火烧煮约30分钟 。
【老母鸡能做大盘鸡不】6、最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，继续烧煮约10分钟 ， 待汤汁渐稠即可 。