老醋风爪怎么做好吃 _知识经验

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【老醋风爪怎么做好吃】1.鸡爪再洗一遍，去掉指尖，剁成小块；锅里烧开适量的水，水开后加入几滴白醋，把鸡爪放进去煮几分钟(直到里面没有血)；将煮熟的鸡爪洗净，控干水分。
2.锅里烧油，鸡爪晾干，表面撒少量面粉；油六七成热时倒入鸡爪(如果鸡爪没干，刚下锅就会有油溅出来，所以要把鸡爪擦干) 。
3.后期鸡爪会不断漏油，变成小火盖上锅盖，炸至金黄色；将炸好的鸡爪沥干水分，放入准备好的冰块中。大概半天后，虎皮就成型了(最好至少半天，这样虎皮会更好) 。
4.准备香料(姜切丝；八角茴香；蒜籽，豆豉切碎)，锅中放少许油，放入香料翻炒，然后放入鸡爪，加点盐翻炒几下。
5.倒入准备好的生粉(米酒、酱油、蚝油、白糖、生粉、水拌匀) ，翻炒几下，让每个鸡爪都能裹上面粉；装盘，放入沸腾的锅中蒸半小时。
标签:醋怎么样
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