【福建沙县小吃的拌青菜是怎么做的】材料为青菜300克，盐适量，油适量，蒜泥，糖 ， 醋，鸡精，味精 ， 辣椒油，香油，花椒 。步骤为 ， 
1、将青菜整根在开水中烫一下，烫熟即可，不能太老，一段时间后捞到凉水中待用；
2、把蒜泥、糖、醋、鸡精、味精、辣椒油、香油各取适量调汁；
3、把菜捞出，轻轻挤一下 ， 不要把水份挤得太干，放入盆中，放入盐搅拌均匀；
4、将汁浇在上面，不要搅拌，往锅中倒入适量食用油放入花椒，加热；
5、等油温烧至八成，花椒味出来后，浇在蒜泥上，搅拌均匀即可 。

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