1、收集淘米水，用清水也可，淘米水可加快发酵速度 。
2、准备好厨余，新鲜果皮：一个火龙果皮，两块西瓜皮 。
3、将果皮切碎，尽量切细小点，有助分解 。今天的厨余量可做两瓶 。
4、将两种果皮混合后加入塑料瓶，将所有蔬果厨余都浸入水中 。
5、加入两勺红糖，制酵素的比率是3:1:10，即是：3份垃圾、1份糖、10份水 。
6、将塑料瓶来回颠倒，使果皮和糖充分混合均匀 。
7、制作好后在瓶身贴上标签日期，以防时间长了忘记制作日期 。
8、顶部预留空间，以防酵素发酵时溢出瓶外，放置阴凉、通风之处至三个月以上 。
【厨余酵素的制作方法】9、发酵时产生气体，开始每天都要扭开瓶盖放气，不然气体积满会膨胀甚至炸开 。

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