可使馒头发酵 ，膨松香甜 。米酒蒸制的馒头可提高机体免疫力，有助于肠胃消化 。其做法如下：
食材：低筋面粉、米酒、食盐、糖 。
1、将干酵母溶入米酒中 ， 将其与面粉、食盐、糖放在一起 ， 直至揉成光滑面团；
2、将面团放到温暖湿润处发酵至原来2到2、5倍大，取出用手掌压下 ， 排出空气；
3、案板上撒一层干面粉 ， 将面团擀成厚度大约0.5厘米面片 ， 将面片卷起 ， 用塑料刮板切成小段；
4、将植物油撒在蒸格上，将面团放入蒸格；
【老面馒头发面加米酒起什么效果】5、在锅里将水烧开，关火，将蒸格放进去，盖上锅盖，开火，待水开后，再中火继续蒸制8至10分钟即可 。