1、手感：首先将紫甘蓝放在手上，一般优质的紫甘蓝水分比较足，所以在手上的手感比较沉;质量不太好的紫甘蓝手感会比较轻，吃起来的口感也不足 。
2、外表：新鲜的紫甘蓝的颜色都比较鲜艳且有光泽，不好的紫甘蓝的颜色比较暗淡且没什么光泽 。
【紫甘蓝怎么挑选】3、形状：市面上的紫甘蓝一般分为三种 ， 平头、圆头、尖头，其中平头和圆头的最好，这种的紫甘蓝比较紧实且肥嫩，而且产量也比较高，吃起来的口感相对也比较好 。尖头的紫甘蓝要比这两种差一点 。如果是同品种的紫甘蓝应该选择一些菜球比较紧实的，手摸起来比较硬的口感会更好 。
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