1、找几个大小适中土豆，清洗好，削好皮，备用 。
2、把削好皮的土豆用擦子擦成丝，备用 。
3、把面置于盆内，添加一定量的水，用筷子把面和水搅拌均匀 。拌面可用凉水，也可用热水，比例为两份面 ， 一份水 。
4、把拌好的面揉成光滑的面团 。
5、把揉好的面擀成一张长的面片，擀好后，把擦下的土豆丝铺在面片上面，尽量铺匀，盖满整个面片 。
6、把盖好土豆丝的面片顺着一边卷起来 。卷成一个长筒状 。
【莜面洞洞做法】7、把卷好的长筒 ， 用刀切成大约十厘米左右的段 。
8、把切好的洞洞放于蒸笼内，旺火蒸17—20分钟就OK了 。