韭花又名韭菜花 ， 是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用 。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化 。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分 。
【韭花酱的功效】韭花酱的功效：1、促进食欲韭菜花中含有大量的硫化物，这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用，可以抑制肠胃道中有害细菌的繁殖 。而且 ， 硫化物在发挥杀菌整肠的作用时，会刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也会增进食欲 。
2、补肾暖胃韭菜花性温，味辛辣，具有暖胃壮阳的功效 。特别是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花对于保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用 。另外，如果将韭菜花捣烂烘热后涂抹，可治牛皮癣或过敏性皮炎、汗斑；敷在跌打损伤或淤血处，可收到神奇的功效 。

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