泥鳅炖豆腐 补气祛湿邪
泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用 。可除燥、防治阳痿,还可作为盗汗、痔疮的辅助食品 。《泉州本草》有“泥鳅炖豆腐”的食疗记载,这道菜已经成为餐桌上的“常客” 。
泥鳅,又名鳅鱼 。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富 。每100克含蛋白质22.6克,还含有B族维生素 。
传统中医学认为,泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用 。可除燥、防治阳痿,还可作为盗汗、痔疮的辅助食品 。《泉州本草》有“泥鳅炖豆腐”的食疗记载,这道菜已经成为我家餐桌上的“常客” 。
泥鳅炖豆腐的做法也很简单,先将泥鳅除去腮及内脏,洗净,放入锅中,加入适量清水及食盐,煮至半熟,再把豆腐放入锅中,炖至泥鳅熟透即可,宜空腹温热食用 。此方能补脾利湿,对黄疸、小便不利及脾虚胃弱者有良效,对迁延性和慢性肝炎患者肝功能的改善也有明显作用 。
泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇很少 。因此老年人食之更为适宜,对高血压等心血管疾病患者,贫血、肝炎患者等,亦多食有益 。在日本,泥鳅被誉为“水中人参”,人们把它当作高级营养补品 。这样的好东西,您可千万不能错过了 。
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