鸡蛋可以用开水冲服吗

【鸡蛋可以用开水冲服吗】如果要用开水冲,最好是用刚沸腾开的水 。鸡蛋常被沙门菌和寄生虫卵污染,不经处理易于传染疾病 。此外,蛋清内还含有一种对人体有害的物质,叫做抗胰蛋白酶,当人体摄入生鸡蛋时,抗胰蛋白酶进入消化道,干扰胰蛋白酶对蛋白的水解,影响蛋白质的消化和吸收 。生鸡蛋蛋清中还含有0.05%的抗生物素蛋白,它是一种有害物质 。因人体肠道内能合成生物素,故一般不会缺乏,若长期大量吃生鸡蛋,生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物,使生物素不能被肠壁吸收,则可导致生物素缺乏病,产生一系列症状,如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等 。