烤蛋糕中间很湿,有裂缝的原因是:
1、使用前,模具内壁有油渍,粘附力不强,会造成回缩,导致蛋糕有裂缝;
2、蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,有颗粒感,导致蛋糕有裂缝;
3、搅拌面糊时间过长,用力过大,导致出筋,导致蛋糕中间很湿,有裂缝;
4、蛋白打发不足,未达到干性发泡,蛋白状态不稳定,造成蛋糕中间很湿有裂缝;
5、没有完全烤熟就中止烘烤,有湿润感的“布丁”层,凉后结块有裂缝 。
解决方法:
1、使用前将模具内的杂质完全擦干净;
2、搅拌时,手法动作轻,速度快,蛋黄糊搅拌充分至顺滑;
3、将面糊搅拌至顺滑;
【烤蛋糕为什么中间一直很湿还裂缝】4、蛋白打到干性发泡,提起蛋头,蛋白呈短小直立的尖角即可;
5、出炉前十分钟,将竹签插入蛋糕体 。
- 系统还原是什么意思?为什么恢复时会删除某些下载的可执行文件
- 明台妈妈为什么救明镜
- 为什么qq牧场进不去,QQ牧场打不开的情况怎么解决
- 为什么春季不宜吃黄芪 为什么春季不宜吃黄芪呢
- 汽车搭火线为什么先接正极
- 阿凡达的意思,为什么选蓝色
- 烤鸭的做法
- 怎样才能让烤鱼不碎
- 为什么NBA罚球不可以打板
- 为什么国家要征房产税