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做面包需要使用发酵粉，因为酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖 。当酵母菌揉入湿的面团中後，它就开始生长繁殖 。最後产生大量二氧化碳气体 。使面团变成如海绵状多孔的疏松体 。
【做面包要发酵粉吗】面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品 。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品 。

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