怎样腌正宗的东北酸菜 _知识经验

文章插图
工具/材料
大白菜、大桶、盐、清水、石头
操作方法
【怎样腌正宗的东北酸菜】01.用小刀把买来的大白菜根部剪掉，把最外面的老叶子掰下来，然后放在通风处两天，让白菜里的水分蒸发掉。
02.将腌制酸菜的大桶内部清洗干净，放在阴凉处。
03.然后把晒干的白菜放进罐子里用力压实，每层撒一把大盐。
04.把白菜堆在坛子边上后，把洗干净的石头压在白菜上，然后把清水倒进坛子里。
05.每天观察一次酸菜缸。如果水溢出，用勺子舀出来扔掉，直到罐子口可以用竹盖盖住。
06.等待40天后，打开盖子。这时，我看到坛子里长了一层香蒲，舀出来扔掉。可以看到大白菜已经变成了黄色的酸菜，捞出来就可以加工煮熟了。
特别提示
1.酸菜坛子一定要放在0到10度的温度环境中，否则很容易结冰或者腐烂。2、酸菜是腌制食品，尽量少吃。
以上讲解了如何腌制正宗的东北酸菜。这篇文章写完了，希望能帮到大家。