文章插图
不需要加入，直接铺在湿布上 。
1、大米与清水的比例以1：3较为合适；浆太稀，粉蒸不成，粉浆太稠，蒸成的粉太硬；
2、粉浆搪在湿布上 ， 厚薄保持均匀，不宜过厚，否则粘结不爽口； 大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀 。粉浆中加适量花生油拌匀 。蒸笼上铺上湿纱布 ， 取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约O.3厘米 。
【做肠粉用大米磨成浆后要加什么】3、放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布 ， 将粉卷起来，成长条形，即为斋肠 。若卷之前，放入不同馅料 ， 就成为同味不同的肠粉 ， 如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等 。食时蘸酱油、熟油等佐食 。粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香 。

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