炒新鲜春笋用焯水吗 _知识经验

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大家好，下面小编给大家分享一下。炒鲜笋用焯水吗？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

竹笋需要焯水5-8分钟。
新鲜的竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收。鲜笋切块后不要炒，要先用开水焯一下再炒，这样鲜笋中的草酸大部分会被分解，不仅影响钙的吸收，还能去除涩味。在炒竹笋的过程中，会一直炒到熟透，会进一步分解草酸。
最好将竹笋焯一下再煮，因为竹笋中不仅含有不溶性草酸钙，还含有较多的粗纤维素。在烹饪春笋之前，最好在沸水中焯1-2分钟左右甚至更长时间，以软化粗纤维，帮助消化。这样既能去除竹笋的涩味，又能使竹笋更加爽口，还能使70%的草酸流失。草酸容易与体内的钙形成草酸钙，沉积在体内，导致结石，加重结石患者的病情。
【炒新鲜春笋用焯水吗】以上解释了用焯水来炒鲜竹笋。本文到此结束，希望对大家有所帮助。