1到12月份旅游攻略十二月份旅游攻略 _生活百科

灌汤包怎么做馅 1、熬制调料水，将准备好的白蔻，香叶，花椒，生抽，姜片，桂皮，料酒等香料加入水中，大火烧开后小火熬制一分钟，闻到香味后关火。
【1到12月份旅游攻略十二月份旅游攻略】 2、待调料水放凉之后开始和馅，带上手套，将肉馅在盆中反复搅打（沿同一方向）多次少量的加入调料水，等到每次加入得水都完全吸收后再继续添加。
3、讲皮冻将皮冻切成碎末，皮冻和肉一般为1比2 ，怕腻的吃货们可以适当减少，皮冻可以使用超市现成的凉拌皮冻。
4、继续搅打，等到肉馅吸饱水分，与调料均匀混合之后，方可制作汤包，喜欢方便的可以买饺子皮擀薄一点，加上一层玉米淀粉。
灌汤包怎么做馅
主料：
猪肉300克
辅料：
猪皮冻300克，生抽15克，蚝油10克，虾皮味精1/2茶匙，白糖1茶匙，香油10克，白胡椒1/4茶匙，姜20克，葱20克，水50克
灌汤包馅的做法:
1.将300克鸡脚冻切颗粒，倒入碗中;
2.把姜、葱、水打成姜葱水，倒出备用;
3.猪肉剁碎，加入生抽，蚝油，虾皮味精，白糖，香油，白胡椒，姜，葱等混合搅拌， ;
4.期间分三次从量杯口加入姜葱水，加入肉皮冻，然后拌匀，灌汤包馅就做好了。
小贴士：
1、最好选用猪五花肉，肥瘦相间，这样做出来的包子口感更好。
2、葱花、姜末、酱油和料酒的比例可以根据个人口味进行调配。
3、猪皮冻的多少，直接决定了灌汤包汤汁的多少。
灌汤包子馅的做法灌汤包子馅的做法：
食材：高筋粉600g、猪肉糜300g、糖10g、盐适量、浓汤宝1个、葱2棵、姜1块、花椒粒10枚。
1、葱、姜、花椒粒用沸水冲泡，放凉。浓汤宝一块用沸水冲泡放凉。分次倒入肉糜中。用手顺时针搅打，每次加的量不要多，多次加入让肉将汤汁吃进，才能有灌汤。
2、肉馅搅打好后放入冰箱冷藏，包时汤汁不容易漏。高筋粉加入温热颜铯，先成絮状。
3、用手揉成光滑的面团。一定要软，包灌汤＊**才好。盖上湿布放置15分钟。
4、面团搓成长条，制成剂子，大概15克一个。搓圆压成圆片。
5、擀成四周薄，中间厚的皮子。
6、将冰箱冷藏的肉馅拿出，包成包子。我的技术不好，大家忽略哈！放在铺上油纸的笼屉里，适当留下间隙。放入冷水蒸锅里大火蒸，水开后10分钟即可食用。
7、好了。
灌汤包子馅的汤汁怎么做灌汤包子馅儿的汤汁和整个做法如下
灌汤包做法：
一、材料
肉皮冻200g、水120g、面粉200g
二、做法
1.面粉200克，盐2克，凉水120克左右。
2.把盐加入面粉里，加入适量水和成稍软的面团(水量根据面粉吸水程度适当调整)盖上湿布醒发，趁这个空当做馅儿。
3.大碗里是切成小丁的皮冻，小碗里是猪肉大葱肉馅(肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲，再加入葱末搅拌均匀) 。
4.把皮冻丁和肉馅拌匀。
5.醒好的面切成大小均匀的剂子。
6.擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅。
7.放进抹油的蒸屉内。
8.凉水开大火蒸15分钟左右即可。
灌汤包的吃法很有讲究，上桌后，用筷子夹住包的上口，轻轻摇摆，然后夹起，放进调羹，再咬一个小口，往里轻轻吹风，待汤馅不太烫嘴时，将包蘸上调料汁再吃，特有风趣。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

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