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湖南长沙臭豆腐卤水制作方法：
1、将青矾放入水桶，倒入沸水搅动，放入豆腐，浸泡2小时后捞出 。
2、将豆腐放入卤水中，浸泡2小时后捞出晾干，置于阴凉处 。
3、用凉开水清洗制作完成的豆腐卤水，装入筛子沥干水分 。
【湖南长沙臭豆腐卤水制作方法】4、用辣椒油，酱油 ， 香油，味精和少许汤兑成汤汁 。
5、将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸5分钟，成外焦内嫩时捞出 。
6、沥油后装盘，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐上即可 。
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