【做面包用面包粉吗】

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1.一般做面包用的都是高筋面粉，但是很多面包食谱会降低筋面粉，尤其是餐包之类的小面包 。
2.降低筋面粉的目的是降低面粉的面筋，因为面筋越高 ， 成品面包的口感越韧，所以面包师为了让面包口感更软 ， 会加入一定量的低筋面粉来降低面粉的面筋 。因为吐司成品大，除了模具的帮助，还需要自身的强筋粉来降低面粉的面筋 。吐司不适合添加低筋面粉，尤其是使用蛋白质含量低的高筋面粉，因为成品体积较大，需要自身强筋结构帮助其膨胀 。
3.如果要添加低筋面粉以获得柔和的口感，最好不要添加超过20%的高筋面粉，以免面粉面筋过低影响面团发酵和面包口感 。
百科()以上解释了做面包的面包粉吗？本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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