文章插图
【香辣排骨煲的做法】1、主料：排骨500克 。
2、辅料：冻豆腐1块、花菜1小颗、土豆1个、茄子1根、青、红椒各1个葱、姜、蒜各适量、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、清水适量 。
3、排骨用清水泡20分钟以上，去除血水后洗净沥干水分备用 。
4、冻豆腐解冻后挤去水分，切块备用 。
5、花菜择成小朵，用盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净后沥干水分备用 。
6、土豆去皮切块备用 。
7、茄子洗净切块备用 。
8、青、红椒切块备用 。
9、锅里放少许油烧热 ， 放入排骨翻炒至焦黄 。
10、加入葱姜蒜炒出香味 。
11、加入一汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀 。
12、加入生抽、蚝油、糖翻炒均匀 。
13、加入没过排骨2倍的水 ， 盖上锅盖 。大火烧开后转小火炖至排骨软烂 。
14、加入土豆块炒匀 ， 加盖继续炖 。
15、土豆烂了再加入冻豆腐、花菜、茄子，炒匀后继续炖至蔬菜熟了 。
16、加入青红椒翻炒至断生关火 。
17、装入砂锅，可以边吃边加热 。