冰箱温度易滋生“嗜冷菌” 或诱发“冰箱肺炎”

林女士是南京一家健身会所的教练，平时很注意保健，经常会吃一些水果来补充营养。昨天早上，林女士来不及吃早饭，从冰箱带了一串冰葡萄到单位“充饥” 。但是吃完没多久，林女士就感觉自己的腹部开始隐隐地疼痛，一直到中午去了好几趟厕所。后经诊断林女士得了肠炎。林女士非常纳闷：葡萄不是从冰箱里拿出来的吗？之前还特别清洗过，怎么会吃了后得上肠炎呢？
在高温难耐的夏日，从冰箱里拿出些冰镇水果和冷饮享用，对很多市民而言不失为一件“快事” 。但是电冰箱在给人们的生活带来了极大的方便的同时，却也伴随着健康的隐患。夏天医院就诊的胃肠炎患者中有近三成的是“冰箱病”，因为吃放在冰箱里的食物而闹肚子、得胃炎，甚至患上肺炎的人在增加。
【冰箱温度易滋生“嗜冷菌” 或诱发“冰箱肺炎”】冰箱温度可滋生“嗜冷菌”
南京市中西医结合医院内科主任鞠娟介绍，夏季天气炎热，很多市民喜欢吃“冰”的食物。但是如果不注意冰箱的清洁工作或吃冰镇食物不得法，往往会像林女士一样在食用了冷藏食物后而患上“电冰箱肠炎” 。家用冰箱的冷藏室温度大多在4℃―10℃之间，在这样的温度下，绝大多数微生物的生长会变得缓慢，而对部分嗜冷菌来说，这个温度则是再合适不过的了。
什么是“嗜冷菌”？嗜冷菌是一类菌的总称。一般在0℃～20℃之间最适宜生长，最常见的“嗜冷菌”，有耶氏菌和李斯特菌。肉类、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水产品等，都是较易受其污染的食物。一般地说，食用了被嗜冷菌污染的食物，会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。但嗜冷菌的危害远不止如此。李斯特菌可引起新生儿、婴儿化脓性脑膜炎、成人败血症、孕妇流产等。它来势凶猛，而且对常用的抗生素都不敏感，故而感染后病死率高。人们食用了存放在低温中被耶氏菌污染的食品，可出现腹泻，胃肠炎及阑尾炎样症状，还可发生脑脓肿、肝脓肿、败血症等。
水果进冰箱前最好不要洗
鞠主任介绍说，很多像林女士一样讲究卫生的市民喜欢把清洁后的果蔬洗好或者切好放入冰箱，看起来似乎是个健康的好习惯，但其实是弄巧成拙。
湿润的环境是滋生细菌的“温床” 。果蔬清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会破坏这层蜡质，令细菌更容易进入果蔬内部，引起变质。鞠主任建议广大市民，如果一定要清洗果蔬，最好等果蔬表面的水分完全沥干后再用保鲜膜密封放入冰箱，洗过的水果，在从冰箱取出后，也要再次清洗，因为在存储过程中，其表面可能会产生亚硝酸盐，而清洗恰恰可以去掉它。
冰箱不洁可能诱发“肺炎”
鞠娟主任介绍说冰箱冷冻机的排气口和蒸发器如果长时间不擦洗，就很容易成为真菌繁殖的场所。这些真菌承受低温的能力极强，能在冰箱低温下生长繁殖，并伴随尘埃散布到空气中。呼吸道免疫缺陷、过敏性体质者和儿童，如果吸入这种带菌空气，极有可能出现咳嗽、胸痛、寒战、发热、胸闷和气喘等“冰箱肺炎”症状。
冰箱使用一段时间后，要将内部清洗一次。可用餐具清洗剂或0.5%的漂白粉溶液擦洗，特别要注意擦洗箱缝、拐角和隔架，擦洗后应擦拭干净并晾干。定期用酒精清洁冷凝器和压缩机表面的灰尘。(朱群杨璞)