虾头里面的黄色物质，到底是“虾黄”还是“虾屎”，还能不能吃？前阵子

前阵子，一直都有人问“虾哪个部位不能吃？”有的人说虾头不能吃，有的人说虾线不能吃，还有的人说虾皮不能吃等等，但经过辟谣之后，只要是正规渠道购买的，不嫌弃这些部位，就可以放心食用。

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【虾头里面的黄色物质，到底是“虾黄”还是“虾屎”，还能不能吃？】可最近又出现了一种说法，有的人在吃虾的时候，尤其是小龙虾里面就有很多的黄色物质，很多人看到这种成分后就非常害怕，一口也不敢吃，认为是虾屎，是脏东西。
但也有的人大胆尝试了一下，发现虾黄并不是很难吃，就跟现在很多人喜欢吃蟹黄一样。其实虾黄跟蟹黄都是一样的，通常母螃蟹跟母虾里面会有这种成分。

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这种物质也可以称之为虾的卵巢，在身体健康的情况下是可以适量吃得，并不是虾屎。如果你自身患有三高，就要避开这个部位，这个部位的脂肪、胆固醇含量较高，多吃容易对身体健康不利。
至于大虾的头，如果是小龙虾的头，虽然现在的小龙虾多是人工养殖的，再加上对于水产类的食物，有相关的部门监管，在安全性有了很大的提升。

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但因为小龙虾的虾头比较硬，大家还是不要吃了，容易加重肠胃的负担。如果是淡水虾，我们平时吃的大虾，在正规的渠道，无论是在喂大虾的饲料上，还是在养殖的环境，有都是有保证的。
这样的虾头，也不会有重金属积攒，爱吃虾头的人也可以考虑食用。但如果是炸大虾头，酥脆的口感确实很诱人，但经过了高温、大量的食用油，这样的虾头脂肪含量可不低，并且营养成分也是较小的，是不建议大家多吃，对肥胖、三高人群则要尽量避免。

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最后提醒爱吃虾的人，不要吃没有熟的大虾：在日常生活中，还有很多人吃醉虾，这样的美食口感独特，但安全性很差。无论是生的大虾，还是没有完全做熟的大虾。
里面都可能有大量的细菌，甚至是寄生虫等有害物质，人经常食用这样的食物，反而会增加食物中毒的概率。即便是上面所说的虾头、虾黄的部位，在大虾没有做熟的情况下，是不建议大家食用的。

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可以吃的情况则是把大虾完全烹饪成熟，选择蒸、煮、炖的方式，吃起来会更健康哦，还可以保留其中大部分的营养。