【西希营养学第104篇】每天一定要吃三顿饭吗？打破常规的间歇性断食( 二 )

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断食是一种可以逐渐调节，逐渐联系，变得更好的过程， “断食”就好像是一个游戏中的触发条件，当人断食之后，身体就会从一种以葡萄糖为主的合成代谢状态进入以酮体供能为主的能量短缺状态。这种转换就像打开了一个细胞水平的开关。让细胞开始感受到能量匮乏，从而进入一种节约和自我保护的模式，减少合成和浪费，重新回收和利用蛋白质，让产生能量的线粒体增加，从器官层面，能量匮乏的模式会让身体消耗腹部储存的脂肪，增加器官对胰岛素的敏感性。
人体最神奇的地方在于强大的维持稳定的能力。研究显示，在断食的时候人体的大部分器官都在努力继续正常工作，而反复断食，可以让人体的代谢适应能力更强。就像反复训练可以让运动员跑得更快，跳的更远，投的更准一样，我们身体的代谢能力也是可以通过训练得到提高的。当身体既具备利用葡萄糖供能又具备利用脂肪酸供能的能力的时候我们可以说身体具备代谢多样性
断食对身体的影响：正方
断食可以让身体有积极的改变，甚至改善一些慢性疾病状态[3]
断食不会导致肌肉减少，只要还在继续力量训练：一项研究显示，青年男性连续2个月每日断食16小时，如果仍然进行力量训练，脂肪会减少而肌肉组织会保留。
在高级灵长类动物中的研究显示，断食对健康会有好处，但能不能延长寿命，取决于断食的方法。
在人类的实验中，断食可以减轻肥胖、胰岛素抵抗、高血脂、高血压等一系列代谢综合症
断食对于健康的作用不止是由于吃的少了体重下降：对于断食和不断食，减掉同样的体重的人群，亚久发现，断食的人群胰岛素敏感性更高并且腰围更小，说明内脏脂肪更少。所以断食可以带来独立于体重下降的健康益处。
断食可以让人“更聪明”：改善一些认知障碍，比如记忆力、空间记忆能力、联想能力等，机制还不完全明确

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断食对身体的影响：反方
断食本身对于身体就是一种挑战。对于健康人来说这种挑战可以激发潜能，让身体变得更具代谢多样性，但是对于本身存在疾病的人，这种挑战有可能带来的是伤害。
在动物试验中断食可以延长部分小鼠的寿命，而会缩短另外一些小鼠的寿命，短命小鼠的特点是它们在断食之后脂肪下降得更快，也就是这些小鼠对饥饿更不耐受，可能是本身身体储备差或者是基因的原因，但不论如何，说明断食并不适合所有人[4] 。
临床上，也有很多糖尿病患者盲目改变自己饮食比如进行断食或者生酮饮食造成严重并发症的情况。
坚持断食和我们的社会常规相悖，很难长期执行。在断食的临床试验中，能坚持到最后的人比例比较低，而且也有很多研究发现人群中断食或不吃早餐可能会造成死亡率升高[5]
断食并不是一种“不节食舒舒服服”的减肥方法，在断食的初期，饥饿感会很强，身体会有各种各样的不舒服，情绪问题、精力难以集中、头晕眼花、精神压力增加，这些都很常见，而对于曾经有过进食障碍容易暴食的人来说这种断食的症状很有可能会导致暴食。
所以在决定“断食”之前必需要考虑到这些可能出现的问题，选择适合自己的，而不是最流行的。西希在接下来的推送中也会提到一些较为温和的“半断食”的方法。
本期主要介绍了间歇性断食的理论基础，它的好处和可能的问题。下一期西希会详细介绍目前常见的几种断食方案，到底什么时候断食效果更好，如何能让身体逐步适应断食。欢迎持续关注，也许在鼠年断食会成为你控制体重改善健康的新方法。