《细胞》子刊发现这类食物越吃越“虚”，流感病毒更易入侵和杀死小鼠！ _健康小知识

▎药明康德内容团队编辑
我们应该经常看到，不同的饮食类型会对身体的代谢健康和肥胖有很大影响，尤其是近些年来超加工食品（ultraprocessdfood）的坏处已经被许多研究提及。
通常来说，超加工食品是由天然食物经过众多工序制作而成，食物已经是非天然的状态。而这些食品还会添加额外的盐、糖或者其他添加剂，像罐头制品、面包和果脯都属于这一类食品范畴。
《细胞代谢》的一项研究就曾发现，与只进食未加工食物相比，食用超加工食物的人每天要多摄入约500卡路里的热量，总的来说，碳水化合物和脂肪的摄入量都会增加。还有一些医学研究则发现食用更多超加工食品的人患心血管疾病的风险要更高。

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来源：123RF
最近，悉尼大学和深圳大学医学院的科学家合作发现，超加工食品的危害可能比之前发现的更多。团队发表在《细胞报告》的论文指出，超加工食品会让机体对流感病毒的抵抗力更低，常吃超加工食品的小鼠更容易因流感感染而死亡。

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更重要的是，这种负面影响仅仅可能来自食物类型本身，而不是食物的营养组成。具体来说，研究选取了一批小鼠，一组进食全谷物食物，一组进食超加工食物，但两组小鼠从食物中获取的营养物质组成都经过了精心计算，保持一致。
这一点主要是保证在后续感染实验中，小鼠的恢复不会受到营养不同而干扰。
两组小鼠的测试样本是流感病毒，感染期间仍然需要保持过去的饮食标准。从他们的观察来看，病毒到来前两组小鼠行为、身体健康程度上基本没有明显差异，哪怕体重增加量、肌肉和脂肪的量也旗鼓相当。

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【《细胞》子刊发现这类食物越吃越“虚”，流感病毒更易入侵和杀死小鼠！】▲超加工食品可以直接影响小鼠对流感病毒的抵抗力（图片来源：参考资料[2]）
但是当病毒进入小鼠身体的时候，差异开始浮现。首先，所有小鼠在感染后都会经历体重下降的趋势，这一点也与我们平时感冒生病的变化一致。食用全谷物的小鼠基本在感染的第10天的时候就会恢复，然而超加工食物组的小鼠，竟然无法恢复，并且会在感染12-14天内出现死亡的情况。
为了调查小鼠对病毒的敏感程度，研究人员不断调整了病毒浓度。当两组小鼠都达到50%的死亡率时，全谷物组小鼠所需的病毒载量大约需要升高到超加工食物小鼠的3倍。而如果前期食用全谷物，之后食用超加工食物，同样会增加小鼠的死亡率，这也说明食物类型直接影响了动物对流感病毒的易感性和致死性。
研究者指出，食用超加工食物的小鼠更多是因为恢复能力削弱，造成了感染扩大，并且平时进食超加工食物的小鼠在感染后会吃得更少，这也变相加剧了营养匮乏，提升了死亡风险。
目前，研究团队初步发现超加工饮食带来的病毒易感性与干扰素γ具有联系，不过还需要更多研究确认其背后的机制。
参考资料：
[1]TaylorA.Cootesetal,Thequalityofenergy-andmacronutrient-balanceddietsregulateshostsusceptibilitytoinfluenzainmice,CellReports(2022).DOI:10.1016/j.celrep.2022.111638
[2]Labmicefedprocessedfoodfoundtofareworseagainstfluthanthoseeatinggrains.RetrievedNovember25,2022fromhttps://medicalxpress.com/news/2022-11-lab-mice-fed-food-fare.html