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豆腐切块，放到架子上晾干水分，晾干后放到笼布上，放到锅中，盖上盖子发霉3-7天 。准备高度白酒，将霉豆腐过一下白酒，裹上准备好的辣椒香料，装进密封罐里 ， 密封储存一个月以上就可以食用 。
【如何做豆腐乳】腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食 ， 因其口感好、营养高 ， 闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴 。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类 。其中，臭豆腐属"青方" 。"大块"、"红辣"、"玫瑰"等属"红方" 。"甜辣"、"桂花"、"五香"等属"白方" 。
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