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肉类烧糊了尽量不吃 。有两方面的理由，列举如下：
1、肉主要由蛋白质构成 。而蛋白质又是由不同的氨基酸构成的，在高温下鱼和肉的蛋白质分解为氨基酸，而这些氨基酸在不同的条件下组合 ， 可形成不同性质的蛋白质，在烧焦情况下就可能含有毒性，所以食用烧焦的鱼和肉是危险的 。
2、肉不完全燃烧会产生一种强烈的致癌物—苯并芘 ， 其毒性要超过黄曲霉素 。
【炒肉时不小心糊了怎么办还能吃吗】由于以上两种原因 ， 所以不要食用已烧焦了的肉类食品 。

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