葡萄酒是如何制作完成的 _葡萄酒

文章插图
【葡萄酒是如何制作完成的】首先是选葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮，然后用清水洗干净。把摘好的葡萄放在淡盐水里泡十分钟左右，用手在水里顺时针的搅几圈。洗干净后，然后放在干净的毛巾上晾干，最好用吸水的毛巾，这样葡萄干得快些，便于接下来操作。在晾的过程中，小心的轻轻翻动几下，不然如果水多的话，葡萄和毛巾接触的面就会很湿，有水分的话，会影响葡萄酒的酿制的成功率。把葡萄倒在盆里，按照6:1的比例放糖。用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。注意，不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。为了防止不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉。这样葡萄酒就制作完成。