文章插图
1、花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、黑、白芝麻、大杏仁、葡萄干、蔓越莓干，有的忘照相了 。所有干果都是熟的，生的需要提前烤熟 。
2、装保鲜袋擀碎 。瓜子仁、黑白芝麻不放，一擀就更碎了，有颗粒感才好吃 。
3、葡萄干、蔓越莓干热水泡软洗净沥干水分 。所有食材放到盆里 。
4、加入熟粉、白糖、麦芽糖、花生油、凉白开 。熟粉是一半低粉一半糯米粉炒熟 。水分ci倒入，视馅的稀稠调整 ， 尽量干些，能攥成团为宜 。
5、用手抓匀 。白糖可以尝尝甜度适当增减 。好香?。》殖?8份 。
6、转化糖浆、枧水、花生油用蛋抽搅拌至乳化 。
7、筛入面粉拌匀 。
8、盖保鲜膜室温静置2小时 。
9、面团分成18份 。
10、取一面团按扁放上馅 。
11、用虎口慢慢往上推面皮 。
12、包住五仁馅 。
13、做完所有 。
14、取一面团放入50g月饼模具中压形 。
15、码放烤盘中 。
16、烤箱预热 ， 200度烤5分钟取出来 。
17、刷薄薄一层蛋黄加水液，用毛刷不用硅胶刷 ， 花边形状刷过多蛋液会印花不清晰的 。
【五仁月饼配方】18、放回烤箱继续 ， 170度13分钟 。刚出炉月饼是软的 ， 凉了就硬了，密封回油2天后又变软食用最好吃啦！