【为什么吃韭菜饺子是要蘸醋】吃饺子蘸醋可以提色 ， 由于原料和制作方式的不同 ， 醋有酱红色、红棕色、棕黑等许多颜色 ， 饺子一般是素素的白色 ， 蘸醋可以一改其寡淡的形象 ， 使其变得色泽生动 ， 从视觉角度做到看起来更好吃 。吃饺子蘸醋可以增香 ， 醋有一种独特的香气 ， 令闻者顿觉神清气爽 ， 食醋中的醇类主要是乙醇 ， 它来源于发酵过程中微生物代谢的产物 ， 醇与有机酸发生反应而成酯 ， 是酒和醋中的主要香气成分 。吃饺子蘸醋可以提味 ， 作为调味品提升口感 ， 开胃消食 ， 醋酸能刺激唾液的产生 ， 促进唾液和胃液的分泌 ， 使食欲旺盛并帮助消化 ， 醋中含有糖类物质 ， 如葡萄糖、果糖、麦芽糖等 ， 使
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