能量|江西发布冬季饮食“锦囊”
中国消费者报南昌讯(熊铮采访人员朱海)冬天到了 , 气温骤降 , 人们在穿衣御寒的同时 , 还需要注重饮食调节 , 保证摄入充足的人体必需营养素 , 以达到保温、御寒和防燥的效果 。 11月25日 , 江西省市场监管局专门发布了冬季饮食“锦囊” 。
摄入能量应充足 。 人体在寒冷的环境中代谢会加快 , 对能量的需求会提高 。 因此 , 日常膳食中 , 需摄入充足的主食(可多摄入薯类主食) , 保证能量充足供给的同时补充维生素 。 此外 , 还需注意蛋白质的摄入 , 包括瘦肉、蛋、禽、鱼和奶等 。 可经常变换食物种类 , 增加营养丰富度 , 增强身体免疫力 , 提高抗寒防病能力 。
少吃寒凉食物 , 多吃温性食物 。 冬季寒冷 , 食用过冷的食物易刺激胃黏膜而引发胃肠道疾病 。 尤其是患有慢性胃炎者 , 应少吃凉拌和冷饮 , 以温热食物为主 , 多吃炖菜、炒菜 。 胃寒者可在食物中适当添加一些生姜或胡椒 , 起到健胃、暖胃的作用 。
保证维生素的摄入 。 冬季可供选择的新鲜蔬菜和水果不如夏秋季丰富 , 日常果蔬食用量也少于夏秋季 , 易出现维生素和矿物质摄入不足的情况 。 因此 , 需注意多食用果蔬 , 补充维生素、矿物质和膳食纤维 , 能增强机体免疫力 , 提高人体对寒冷的适应能力 。
火锅是不少人冬天的最爱 , 而想要吃得快乐和健康 , 还需要知道以下几点:
勿贪鲜嫩 , 煮熟煮透 。 吃火锅时不应将生肉、生鱼等往锅里一烫就捞出来吃 , 因为生肉中可能存在致病菌 , 未经充分加热 , 极易引起胃肠道感染 。 正确的吃法是:海鲜、肉类、动物内脏等食物 , 一定要确保煮熟煮透后食用 。
生熟不分易污染 。 吃火锅时 , 不应用夹过生食的筷子夹熟食吃 , 因为这样极易把生食中的细菌等微生物带入口中 。 正确的吃法是:使用公筷夹生食 , 充分利用汤勺、漏勺的功能 。
忌吃烫食 。 通常 , 口腔、食管和胃黏膜耐受高温范围在50℃—60℃区间 , 太烫的食物会损伤黏膜 , 造成溃疡 , 且长期食用易引发食道癌、咽喉癌 。 因此 , 应把滚烫的食物放在小碟中晾一晾或吹凉再吃 。
【能量|江西发布冬季饮食“锦囊”】不宜冷热交替 。 因为怕烫或者为了解辣 , 不少人在吃火锅时会搭配冷饮 , 而一冷一热易造成胃部消化不良 , 引发腹泻或便秘 。 建议吃火锅时搭配温开水、温牛奶、温果汁 , 解辣又健康 。
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