文章插图
1、主料：纯牛奶150克、淡奶油60克、玫瑰花瓣3克、火龙果汁50克 。
2、辅料：吉利丁片2片、糖适量 。
3、做法 。
?。?）干玫瑰花瓣洗净 。
?。?）用厨房纸吸干水分 。
?。?）把玫瑰花和200克淡奶油一起放入锅里 。
【玫瑰奶冻卷步骤】 ?。?）小火煮开后晾凉 ， 冰箱冷藏一晚，让奶油吸收玫瑰的香味 。
?。?）火龙果榨汁过滤，只要汁 ， 千万不要有籽 。
?。?）吉利丁片提前20分钟用冰水泡软 。
?。?）把冷藏的淡奶油取60克，放入锅里，倒入纯牛奶和适量的糖，煮到70度左右 。
?。?）将热奶液70g倒入火龙果汁中 ， 加入一片泡软的吉利丁片 。
?。?）搅拌到吉利丁片融化 。热奶和火龙果汁混合后温度在50度左右 。刚刚好融化吉利丁片 。
?。?0）倒入模具中，倒五分满，冰箱冷藏约1小时 ， 让其凝固 。
?。?1）剩余的奶液温度在50度左右，放入一片吉利丁片，搅拌到吉利丁片完全融化 。
?。?2）倒在模具的上部，然后冰箱冷藏2小时以上 。
?。?3）冷藏凝固后就可以脱模了 。
?。?4）这里特别提示 ， 火龙果汁里面千万不要有籽，否则籽沉淀就很难看啦 。
?。?5）凝固后脱模即可 ， 有玫瑰香味的玫瑰奶冻 。