文章插图
【马拉糕的做法和配方无泡打粉】1、准备普通面粉270克、木薯淀粉110克、水330克、红糖60克、白糖30克、耐高糖酵母3克、盐2克 。
2、水加热把全部糖融化，降温放入酵母溶解 。
3、把面粉、木薯淀粉和盐混合 ， 边倒入糖水里边搅拌 。
4、过滤一遍更细腻 。
5、盖保鲜膜，放锅里再放热水 ， 盖上盖子发酵2至3倍大 。
6、发酵完成，搅拌排气8寸模具垫油纸，倒入面糊，静置十分钟 。
7、锅里放水，进锅前轻摔两下震出大气泡；冷水下锅水开蒸25分钟，焖5分钟 。
8、取出放凉，切块 。

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