文章插图
1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用 。
2、猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花 。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花 。
3、竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟 ， 连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成 。
【手工肥肠粉如何做更劲道】4、先将泡好的红薯粉放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下 ， 捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可 。