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鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”！
【如何除去鱼火锅中鱼的腥味】解决方法很简单：将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀 ， 在鱼的尾部，靠鱼尾处 ， 划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下 ， 在刀缝鱼肉处，会有像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动 ， 抽出头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除 。然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味 。
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