藕片的做法大全藕片的做法大全家常菜 _知识经验

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1、肉丁藕片：把藕片去皮切片放入水中泡一会。
2、然后蒜姜切成粒，葱切成花把葱头和葱尾分开。
3、把香油倒入锅中预热一下。
4、然后依次放入姜粒蒜粒以及豆瓣炒一下。
5、将肉粒倒入炒一下，待香味出来时加入藕片。
6、加入鸡精。
7、花椒、豆油然后炒一下，在炒熟后加入适量盐然后小火炒匀后就可以起锅了。
8、2、凉拌藕片：藕2节、蒜3瓣、葱1根、小米辣3个、白芝麻10克、辣椒粉1勺、生抽4勺、老抽半勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖10克、黑胡椒粉少许、香菜1根。
9、莲藕去皮切片，煮熟捞出过凉水备用，碗中加入一勺蒜末，一勺葱花，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺小米辣，淋入热油。
10、加入四勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，少许黑胡椒粉，搅拌均匀，莲藕控干水份，加入香菜，倒入调好的酱汁，抓拌均匀即可。
11、3、藕夹：藕、猪肉、鸡蛋、面粉、胡椒粉、葱，挑均匀粗细的嫩藕段，削皮后切成厚薄一致的藕片。
12、选前腿瘦肉带点肥剁成肉糜，加入姜末，料酒，酱油，盐调味后拌入切好的葱花未。
13、取两片大小均匀的藕片，夹入肉糜，叠好。
14、适量面粉加水，加一个鸡蛋，少许盐，调成面糊，面糊状态为拿起搅拌铲可挂糊缓慢淌下。
15、油加热至160度后夹起一片藕夹在面糊里打个滚，全部裹上面糊后放油锅里煎，一片片依次放入。
16、煎至面糊微黄定型后夹出沥油后备用。
17、第二次煎好可以上桌了。
18、可以依自己喜好洒点椒盐或胡椒粉。
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