关于吃鸡蛋这件事的几个误区，一文了解下 _健康小知识

鸡蛋富含优质蛋白质，营养价值高，是给宝宝做辅食最常用的食材，不过，你吃了这么多年的鸡蛋，还真的不一定给宝宝吃对了！
今天我们就来好好的聊一聊关于吃鸡蛋这件事的几个误区，整明白了，给宝宝吃的更放心！

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误区一：第一口辅食就给宝宝吃鸡蛋黄
宝宝开始添加辅食的时候，你是不是把鸡蛋黄作为了首选呢？
从营养学上来说，鸡蛋营养丰富全面，确实不错，不过还真不能成为宝宝第一口辅食的最佳选择。
中国营养学会颁布的《7～24月龄婴幼儿喂养指南》第2条明确指出：从富含铁的食物开始，逐步添加达到食物多样。
就是说，刚给宝宝添加的辅食须是含铁量高的食物。
鸡蛋黄含铁量为6.5mg/100g ，听起来也不低。不过很可惜的是，蛋黄中的铁为非血红素铁，吸收率仅3% ，远远低于肉类所含血红素铁的吸收率（血红素铁的吸收率为20%以上）。

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所以，宝宝的第一口辅食真不是蛋黄，推荐选择强化铁的婴儿米粉、肉泥、肝泥等。
误区二：1岁前宝宝不能吃蛋清
有人说，宝宝太小不能吃蛋清，不容易消化，容易拉肚子；也有人说，鸡蛋的营养全在蛋黄李，所以宝宝不用吃蛋清只吃蛋黄就好。
其实，这些说法都没有明确的科学依据。
至于为什么有些宝宝吃了蛋清拉肚子，那有可能是宝宝对鸡蛋蛋白过敏。我们只须先少量增加蛋黄，确定宝宝没有过敏反应，并能良好地适应蛋黄后，再让宝宝蛋白蛋黄一起食用。
而且，蛋白中几乎包含鸡蛋全部的优质蛋白，所以，蛋白蛋黄一起给宝宝食用，营养价值更高。
误区三：鸡蛋煮着吃最好
众所周知，鸡蛋的做法多种多样，煎炒烹炸，各有千秋。但是，大部分人有这样的认识：白水煮蛋，过程简单，营养保留的最好。
其实，不管哪种烹饪方法，如果烹饪不当都会影响营养物质的消化和吸收。

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就拿公认的最佳烹饪方法，白水煮蛋来说，如果煮的时间过长，蛋白质过分凝固，依然影响营养物质的消化和吸收。
总体来说，不管是白水煮蛋，还是煎蛋、炒蛋、蒸蛋，营养价值都差不多。对于添加辅食时间较短的宝宝来说，蛋羹是最佳选择。
误区四：溏心蛋更营养
老一辈的人说，溏心蛋比全熟的蛋更营养，这个谎言不知道骗过几代人。
从营养上来说，溏心蛋和全熟蛋平分秋色；从消化上来说，全熟蛋更有利于蛋白质的消化吸收；从安全上来说，溏心蛋的风险可就太高了。
溏心蛋的蛋黄呈半液体状，说明还是半熟的，根本达不到能杀菌的温度。如若不幸碰上了被细菌感染的鸡蛋，那对宝宝的危害可就大了。
有新闻报道，台湾一对父母用生蛋液涮肉给2岁的双胞胎孩子吃，导致孩子感染沙门氏杆菌，引发败血症。

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还有一个5岁的小男孩，天天一个溏心蛋，有天突然晕倒，送到医院一检查，同样是沙门氏菌引发的败血症。
误区五：土鸡蛋营养更好
土鸡蛋，俗称笨鸡蛋，是指散养，以虫子、野菜为食物的鸡生的蛋。
很多人都觉得土鸡生活环境淳朴，生的蛋也比饲养场里用饲料喂的鸡生的蛋更营养，吃了更健康。