如何做日本抹茶提拉米苏 _如何

文章插图
1、主料：奶酪100克；辅料：鸡蛋黄1个；调料：白糖32克、水18克、牛奶13克、细砂糖10克、抹茶粉适量、糖粉适量、朗姆酒25毫升、淡奶油60克；
2、蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、朗姆酒一起放入碗中，用打蛋器搅打均匀。
3、将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，将蛋黄搅打成浓稠的乳沫状，然后从热水盆中拿出，继续用打蛋器搅打至冷却。
4、奶油奶酪放室温软化，然后将奶油奶酪放入打蛋盆中，打蛋盆底下放盆热水，隔热水将奶油奶酪搅打顺滑。
5、将蛋黄乳沫慢慢倒入奶油奶酪盆中，一边倒一边用打蛋器搅打。
6、搅拌完成的芝士糊可能会比较稀，放入冰箱冷藏至浓稠。
7、淡奶油用打蛋器搅打至可出现纹路的状态。
8、将淡奶油分次放入芝士糊中，翻拌均匀。
9、倒入玻璃杯1/3的位置。
10、手指饼干(做法看这里:手指饼干)两面刷酒糖液,铺在奶酪糊上。
11、倒入奶酪糊到玻璃杯2/3的位置，再铺刷了酒糖液的手指饼干。
12、最后倒入剩下的奶酪糊，倒至玻璃杯杯沿的位置，用勺子沾酒糖液抹平奶酪糊。
【如何做日本抹茶提拉米苏】13、将提拉米苏放冰箱冷藏最少四小时；提拉米苏表面筛抹茶粉(可可粉)，最后筛糖粉装饰。