文章插图
1、黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；
2、豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；
3、大火将煎锅烧热，放入油 ， 烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；
4、黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；
5、锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；
6、将煎好的鱼放入 ， 烹料酒去腥 ， 调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；
【叉烧黄花鱼做法图解】7、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮 。约10分钟后揭开锅盖 ， 淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可 。