文章插图
1、香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右）。
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 。
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒 。
2、 制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿 ， 各少许即可，放一边备用 。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿 。
【虾肉要怎么做】第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿 ， 翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒 。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了 ， 下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒 。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色 ， 即虾已断生，即可出锅 。

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