1、大蒜去皮洗净剁成蒜茸 。葱洗净切成葱段 。辣椒洗净去蒂去籽剁成碎粒 。淀粉加水适量调匀成湿淀粉 。
2、鸡腿洗净 ， 煮滚上汤500毫升浸熟 ， 捞出晾干 。
【鸡腿烤不焦方法】3、虾片用油稍炸一下 ， 捞出待用 。
4、热锅 ， 倒入花生油烧热 ， 改用中火放鸡腿炸至金黄色 ， 捞起沥去油分 ， 倒出油 。
5、再热锅 ， 加糖、醋、辣椒、葱、蒜、麻油、湿淀粉拌匀 ， 盛入小碟 ， 作佐料 。将腿斩件 ， 排在碟上 ， 用炸虾片拌边 ， 与佐料同上席 。
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