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可可色素是可可豆及其外壳中的一种棕色色素 。为棕色粉末，无臭，巧克力味，微苦 。溶于水和稀乙醇，具有良好的耐光性、耐热性、耐酸碱性和耐还原性，对淀粉和蛋白质有良好的着色性，p H值在8以上时可发生沉淀 。主要用于配制酒、饮料、糖果、蛋糕、饼干、冰淇淋等 。消耗量在3000～10000毫克/千克之间 。当用于饮料时 ， 需要静置2 4小时后过滤 。
【可可粉属于色素吗】可可粉属于色素吗？本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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