果胶的熬制方法 _果胶

1、柠檬汁和水一起放在锅里，将苹果洗净，切成8瓣，切好的苹果瓣马上放到柠檬水里，防止苹果氧化变色。
2、大火煮开，然后小火煮约40分钟直到苹果完全变成泥。
3、滤盆放在大器上，将所有的苹果泥汁倒入其中，用刮铲挤压苹果泥，滤出果肉和果汁，刮下滤盆外面的果肉到器里，扔掉滤盆里剩下的苹果皮和苹果籽，滤盆冲洗干净。
4、将一块手绢或棉餐巾在水里浸透拧出水，铺在滤盆上，再放在干净的深锅上。将过滤后的苹果泥倒入手绢里，待大部分的果汁滤出去后，再将手绢打成包袱，架在深锅上。隔夜滤出果汁。
5、将果汁烧开冒泡约20分钟，约一半的水分蒸发时加入糖。
【果胶的熬制方法】6、待果汁烧到像糖浆时用勺子沾入果汁中，取出后稍稍冷却，粘稠达到蜂蜜状或者更固体的状态即可关火倒出即时使用或者装瓶保存。保存期：装瓶冷却后密封，冰箱可至少冷藏存4天，冷冻则至少3个月。