黑色素|美国研究：鱼肉含有毒物质，多吃或致癌？真正要少吃的是这2种鱼疾病|炸鱼|金枪鱼

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《鱼是“害人鱼” ，不仅有毒还致癌！你还在吃吗？》随着一声消息提示音，这样一条推文消息弹出在张阿姨的手机界面。
不久前， “红肉致癌说”传得沸沸扬扬，张阿姨宁可信其有不可信其无，开始选择吃鱼肉、鸡肉等白肉，不再吃猪肉牛肉。

?可是现在，却又看到吃鱼致癌的文章，而且里面还举例了美国的研究，有理有据。
偏偏张阿姨爱吃肉，如今这不能吃，那也不能吃，还有什么是可以吃的……
张阿姨陷入了两难。难道鱼肉吃多了，真的会致癌？

?一、美国研究：鱼肉含有毒物质，多吃或致癌？
6月，《癌症病因与控制》上发表的一项美国前瞻性研究，调查了约50万人，随访15.5年，认为多吃鱼可能会诱发黑色素瘤。
具体而言，研究人员将鱼类分为炸鱼、非炸鱼、鱼条、海鲜和金枪鱼罐头，结果发现较高的鱼类摄入量、金枪鱼和非炸鱼的摄入量与恶性黑色素瘤以及原位黑色瘤正相关。
之所以得到这个研究结果，主要与海洋污染有关。美国人在饮食上，多习惯吃海鱼，少吃淡水鱼，非油炸鱼也是以海鱼为多。

?但是，海洋中存在砷、汞、铅、镉等重金属污染，以及多氯联苯、农药、石油烃、多环芳烃等多种海洋污染物。研究已发现，多氯联苯的摄入量、以及砷、汞暴露，和患黑色素瘤风险呈正相关。

海洋鱼类长期暴露在这样的环境中，体内也不断蓄积有害物质，我们摄入越多的污染鱼，也意味着吃进了更高水平的污染物，从而增加了患癌几率。
不过，这并不意味不能吃鱼了，一方面这只是一项观察项研究，无法证明因果关系。另一方面，我国不论是海洋渔业、江河、湖泊等水域的渔业、或是水厂养殖，都有严格的法律规定，不用过于担心污染问题。

?二、涉及42万人的研究：多吃鱼或能长寿
如果你还是不放心，不如看看这项研究。
浙江大学医学院的研究团队，研究了24万美国男性和18万美国女性，随访16年，结果发现，一天吃鱼超过30克的男性，要比一天吃鱼不足6.25克的男性，心血管疾病的死亡风险减少10% ，癌症死亡风险降低6% 。

?女性中，吃鱼最多的人，每天超过25克的摄入量，要比吃鱼不足5克的人，死亡风险降低8% ，心血管疾病死亡风险降低10% ，阿尔茨海默症死亡风险低38%

也就是说，多吃鱼可能更让人长寿，特别是富含欧米伽3脂肪酸的鱼。

?可惜，我国居民人均吃鱼量并不高，国家统计局的数据显示， 15年，城镇居民人均鱼类消费量是14.7千克，农村居民更是只有7.2千克。
《中国居民膳食指南2016》推荐，每人每天应该摄入水产品40-75克，一年大约是14.6-27.3千克，可见大多数人都没有达到推荐量。
而且吃鱼也有讲究，注意这几点，吃的更健康。