原因如下：
1、红枣在高温的环境下发生一系列化学和物理的反应，直接食用大枣会不甜 ， 一般食用的熟的红枣都会经过加糖处理 。红枣表皮并没有含有甜味的细胞组织 ， 红枣的皮在被煮之后会有苦的味道 。
2、红枣与稀饭一起混合煮熟后 ， 会发生一些反应，导致稀饭有一些苦的味道 。
【红枣煮稀饭为什么有苦味】材料：
圆糯米、红枣、调味料、水、冰糖 。
做法
1、糯米洗净 ， 加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火煮粥；
2、红枣洗净、用水泡软 ， 放入粥内同煮，并加入冰糖调味 ， 待红枣软透即可熄火盛出食用 。

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