1、将黄米洗净 ， 用凉水浸泡4小时 ， 沥净水 ， 碾成面 ， 过细箩；
2、黄米面中加入凉水和成面团 ， 发酵至刚发起时 ， 上笼蒸1小时 ， 取出稍凉后 ， 揉匀 ， 摘剂 ， 摁成圆饼；
3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下 ， 使其粘实 ， 即为年糕坨 。在年糕表面刷上花生油 ， 以防开裂；
4、锅内花生油用旺火烧到八成热 ， 将年糕坨分批投入锅内 ， 炸至金黄色时捞出 ， 撒上白糖即成 。
【炸年糕该怎么做好吃】5、年糕（nián-gāo ， risecake;newyearcake）是中国传统食物 ， 是用黏性大的米或米粉蒸成的糕 ， 是农历年的应时食品 。春节 ， 我国很多地区都有讲究吃年糕 。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深 ， 白色如银黄色金 。

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