1、冷藏法：首先把买来的牡蛎洗干净 ， 如果没有洗干净就保存 ， 会有非常大的腥味 。把牡蛎浸泡在盐水里 ， 大约浸泡一个小时后 ， 牡蛎里面的污渍就会自动地清洗出来 ， 再用食用碱清洗几遍 ， 把牡蛎用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏 ， 这是最方便的一个保存方法 。
2、盐渍法：因为盐有防腐化的作用 ， 可以把牡蛎用盐拌均匀 ， 放在冰箱里保鲜 ， 不过不能放太久 。
【牡蛎怎么保存】3、晒干法：把牡蛎晒干之后再保存起来 ， 这个方法的保存时间最久 ， 想食用的话把干牡蛎泡在水里泡开就可以 。
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